Nuestro compañero y asociado Julio Revilla, propietario de la empresa Sierra Mayor Jabugo, al que ya conocéis, bien personalmente o a través de nuestra Asociación, ha tenido el detalle de enviarnos una nueva oferta de productos ibéricos para estas Navidades.
Como ya os hemos explicado, su empresa es pequeña y muy artesanal, integrando exclusivamente la producción propia de sus cerdos ibéricos puros, desde su nacimiento hasta su engorde en las montaneras de sus dehesas en el sur de Badajoz y norte de Huelva, y la elaboración y comercialización de sus jamones, paletas y embutidos y carnes ibéricas. Su lema, “Calidad desde el origen”, es en su caso una auténtica realidad.
Su pequeña dimensión se basa en que solo elaboran cerdos de genética 100% ibéricos y de máxima calidad, que son alimentados, en su último periodo de vida, exclusivamente a base de bellotas y hierbas durante el periodo de montanera. Esta alimentación y un exhaustivo control es la manera que Sierra Mayor ha establecido para garantizar la máxima calidad y homogeneidad de sus productos ibéricos.
En la elaboración, sigue manteniendo los procesos artesanales característicos de la Sierra de Huelva, con procesos de secado y maduración natural, que en el caso del pueblo de Corteconcepción, dónde se ubica la fábrica de Sierra Mayor, se ve muy favorecido por el entorno del pantano de Aracena, que sirve de extraordinario moderador y afinador de los productos ibéricos, quizás el mejor enclave de España para la curación de jamones y paletas ibéricas.
Los tres los conceptos fundamentales y diferenciadores de los productos SIERRA MAYOR son, en primer lugar, su proceso de elaboración natural, solo influida por el microclima y microflora de la zona. En segundo lugar, y no menos importante, la experiencia y buen hacer de su maestro jamonero, que desde 1987 viene garantizando el mejor sabor y aroma. Y, por último, su limitada producción y sostenibilidad, controlando directamente todo el proceso, desde los cerdos ibéricos y las dehesas donde se alimentan, hasta la elaboración y comercialización de sus productos.
La oferta de productos curados que Sierra Mayor ha preparado para los miembros de la Asociación Territorial de Ingenieros Industriales de Andalucía Occidental incluye en esta ocasión tres novedades importantes, aunque hay que advertir que estos nuevos productos están disponibles en una cantidad limitada:
– Paleta 100% Ibérica de Bellota certificada por la Denominación de Origen Protegida “Jabugo”.
– Chorizo 100% Ibérico de Bellota, bajo la marca QUINTASENDA, elaborado por Alejandra Revilla con la receta leonesa de su abuela “Vicenta”. Sin aditivos ni conservantes artificiales.
– Salchichón 100% Ibérico de Bellota, también con la marca QUINTASENDA y la receta de la abuela “Vicenta”.
Respecto a otro tipo de productos, como carnes y platos elaborados, Sierra Mayor informa que pasará una oferta de carnes 100% ibéricas de Bellota en el mes de marzo del próximo año, al terminar la temporada de bellota y con respecto a los platos elaborados, pueden seguirse adquiriendo a través de la web www.quintasenda.com.
Y, por último, Sierra Mayor nos indica que, a pesar de las grandes subidas que están experimentando sus costes de energía, transporte y suministros, han hecho un esfuerzo para mantener precios similares a las anteriores ofertas de Navidad 2020 y verano 2021.
¿Cómo realizar un pedido?
- Enviar un correo electrónico a la dirección pd@sierramayorjabugo.com, indicando los productos seleccionados. Debe indicar su nombre y apellidos, DNI, dirección de envío y número de teléfono de contacto. Si tuviera algún problema llame al teléfono 959120244.
- Recibirá de Sierra Mayor un acuse de recibo de su correo, facilitándole una factura proforma para que realice el pago por transferencia bancaria.
- Recibido el pago, se procederá de inmediato al envío del pedido, aportando albarán y factura definitiva.
MUY IMPORTANTE. Debido a las dificultades logísticas para la entrega de productos, agravadas por posibles huelgas en el sector del transporte es absolutamente necesario que nos hagan su pedido a la mayor brevedad posible. Gracias por su comprensión en este asunto.
¡¡Que lo disfruten!!
